Провяленная на солнце и свежем воздухе янтарно-прозрачное мясо сома отличается мягким, солоноватым вкусом и нежным ароматом. Это классика среди рыбных закусок к пиву. Мясо сома нежное, с рыбьим жиром, богато витаминами.